सभी को बैंगन की डिशेस काफी पसंद आती है।आलू के बाद लोग बैंगन को अपने खाने की प्लेट में देख कर काफी खुश होते है।बैंगन की कोई भी रेसिपी बनाओ, बनती बहुत ही टेस्टी है ।बैंगन के आकार के कारण सभी रेसिपी में एक ही आकार के बैंगन इस्तेमाल नहीं किये जा सकते ।अलग अलग बैंगन के आकार के अनुसार रेसीपी भी बदलती है। इस रेसिपी में हमने लंबे और पतले आकार वाले बैंगन का इस्तेमाल किया है।ताकि बैंगन की सुखी सब्जी बनाने पर बैंगन मैश न हो जाये।चलिए बैंगन की सुखी सब्जी या बैंगन का भाजा बनाना सीखते है।

Baingan ki sabzi in hindi- बैंगन की सब्जी

baigan bhaji recipe in hindi

Baingan ki sabzi – सामग्री

 

  • बैंगन- 250 ग्राम लंबे वाले कटे हुए,
  • गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच,
  • हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच,
  • धनियां पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच,
  • कटा हरा धनियां- 1 बडा चम्मच,
  • टमाटर- 1 बडा,
  • सरसों का तेल- 1 बडा चम्मच,
  • अदरक- 1/2 छोटा चम्मच कटा हुआ,
  • प्याज- 1 छोटा कटा हुआ,
  • नमक स्वादानुसार।

बैंगन की भाजी बनाने की विधि Baigun ki bhaji of recipe

  1. कडाही में तेल गरम करके प्याज को बादामी होने तक भूनें, अब इसमें अदरक- लहसुन डाल कर 3-4 मिनट भूनें।
  2. अब फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, मिक्स करें, और 2 मिनट तक पुनः भूनें।
  3. इसमें टमाटर डाल कर गलने तक पकाएं, इसके बाद बैंगन के टुकडे कर मिक्स करें।
  4. अब इसे ढक कर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते हुए सब्जी को ऊपर नीचे करते रहें, ताकि बैंगन अच्छी तरह से गल जाएं।
  5. बैंगन गल जाने पर गरम मसाला पाउडर तथा कटा हरा धनिया डाल कर सजाएं और ढक कर रख दें।
  6. अब आंच बन्द कर दें, 5 मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखें, और अब आपका बैंगन की भाजी बन कर तैयार हैं।
  7. इसे आप गरमा-गरम चपातियों के साथ सर्व करें, यह खाने में काफी लाजीज एवं टेस्टी हैं।

बैंगन की भाजी की सामग्री

2 से 3 लोगो के लिये हैं।

कुकिंग टाइम

25 मिनट हैं।

 

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